小蝦皮是什麼

小型毛蝦的鹹乾製品

小蝦皮是一種小型毛蝦的鹹乾製品，體積小、皮薄，曬乾後身體更加透明，因此得名小蝦皮。

小蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種，通常分爲鹹蝦皮和淡蝦皮兩種類型，主要區別在於烹飪過程中是否加鹽。小蝦皮不僅體積小，而且營養價值豐富，含有較高的蛋白質和礦物質，如鈣、磷、鐵等，並且還含有抗氧化劑蝦青素。在烹飪中，小蝦皮常用於增加食物的鮮味，可炒食、做餡、燒湯或用於調味。