小香蔥是什麼

小香蔥是一種屬於百合科的多年生草本植物，學名為Allium tuberosum Rottler ex Spreng.。它以食用嫩葉和莖為主，常用於烹飪中，尤其是在炒菜、做魚和燒湯時作為調料，同時也是脫水蔬菜加工的主要品種。小香蔥的特點是耐寒、較耐熱，但不耐旱和澇，具有細嫩的質地和濃郁的香味，略帶辛辣味，口感好。它分櫱能力強，生長期短，複種指數高，適應性強，因此可以在一年四季種植。