小麥粉是什麼

麪粉

小麥粉是一種常見的麪粉，以小麥爲原料，經過加工製作而成。小麥粉一般是指小麥去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。小麥粉的主要成分包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。小麥粉是世界各地製作麪食的主要原料，廣泛用於製作麪條、饅頭、餅乾、蛋糕等食品。

根據麪粉中蛋白質的含量多少，小麥粉可以分爲低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉。低筋麪粉蛋白質含量在8.5%以下，主要用於蛋糕、餅乾、蛋撻皮等。