尖椒兔是一道美味的傳統菜餚，以其痲辣鮮香和嫩滑爽口而聞名。以下是尖椒兔的正宗做法：
準備兔肉。將兔肉洗淨後切成小丁，加入料酒、鹽、澱粉、白鬍椒粉和老抽，拌勻醃製，使兔肉入味並去除腥味。
準備輔料。青紅小米辣切圈，生薑、大蒜切成片或顆粒，大蔥切成顆粒或段。
兔肉處理。在鍋中加熱油，油溫五成熱時下入醃好的兔肉，滑至兔肉定型後撈出控油。
炒制。鍋中留少許底油，放入青花椒、姜、蒜片爆香，再加入青紅椒圈炒出香味。然後放入兔丁，大火爆炒30秒至1分鐘。
調味。加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味素、醬油等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入大蔥顆粒或其他蔬菜如仔姜等，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和花椒的用量，以及添加或調整其他調味料。此外，炒制時要掌握好火候，避免兔肉和辣椒炒糊。