尖椒茄子的做法

尖椒茄子的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：

將茄子和尖椒切成塊狀，準備一些蒜末和香菜段。

鍋中倒入適量油，待油溫升至六成熱時，放入茄子炸至表面微黃，撈出並壓掉多餘油分。

鍋中留少量底油，先放入一半的蒜末煸炒出香味，然後加入適量的大醬或蚝油，翻炒幾下。

加入適量清水，根據口味加入鹽、糖、老抽等調味料。

將炸好的茄子和尖椒放入鍋中，開大火煮沸後轉小火燜煮約兩分鐘，直至茄子和尖椒軟爛入味。

加入剩餘的蒜末和少許香油，勾芡後翻炒均勻即可出鍋。

這只是其中一種做法，可以根據個人口味和習慣進行調整。