尖辣椒的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
準備一斤青辣椒、小米辣、兩頭大蒜、半碗油、半碗生抽醬油、三勺白砂糖、兩勺鹽、兩勺白酒和少量花椒。將辣椒洗淨晾乾後去蒂剪開辣椒尖，大蒜切片，小米辣切條。鍋中加入油、生抽、鹽、糖和花椒煮至沸騰，加入白酒再次煮沸後晾涼。將辣椒、蒜片混合料汁翻拌均勻後放入無油無水的密封盒中，冷藏醃製3小時。
準備青紅辣椒、花椒、冰糖、大蒜、姜、生抽、陳醋。辣椒切開去籽後加鹽抓勻醃製兩小時，擠出水份後倒入生抽、陳醋（比例2:1），加入冰糖和薑片、蒜瓣，密封冷藏24小時。
準備辣椒250克、鹽適量、蒜4瓣、食用油適量、洋蔥1小塊、小蔥半個、姜3片、香菜1顆、花椒粒1小把、八角2顆、桂皮1小塊、生抽4勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺。辣椒切圈加鹽拌勻醃製15分鐘，倒出水分。油熱後加入洋蔥等食材熬出香味，加入花椒粒等大料，再加入生抽等調料拌勻。加入蒜末到辣椒中，再加入湯料醃製幾個小時。
準備青紅辣椒、鹽、糖、蒜、姜、生抽、陳醋、花椒、大料、香葉和冰糖。辣椒切絲放鹽和糖攪拌均勻後醃製半小時，裝入乾淨玻璃瓶中。煮製花椒等香料，加入生抽等調料冷卻後倒在醃好的辣椒上，放冰櫃冷藏一晚。
這些方法都是將辣椒醃製入味，可以根據個人口味和需求選擇適合的方法。