屠宰工的基本技能主要包括以下幾個方面：
宰殺與去毛。屠宰工需要根據生產要求對動物進行宰殺，並去除其毛皮。
分割。宰殺後的動物需要被分割成不同的部位，例如雞翅、牛排等。技工需要按照不同的肉品需求進行處理，這要求較強的專業知識和經驗。
去骨和去皮。對某些部位進行去骨和去皮等加工處理。
冷卻和冷藏。對加工後的動物部位進行冷卻和冷藏，以延長其保質期。
加工。對動物部位進行深加工，如製作肉製品、香腸、火腿等。
包裝。分割好的肉類需要進行包裝和貼標，確保產品質量和衛生安全。
屠宰工還需要熟悉相關的法律法規，確保生產過程符合標準和規定。同時，他們需要與工作夥伴協作，確保生產計劃的完成。