屠宰的意思主要包括以下幾個方面：
宰殺牲畜：這是指用刀等工具對畜禽進行殺戮的行為。這一過程不僅涉及到對動物的宰殺，也包括了肉類加工的環節，以滿足人們對肉類產品的需求。
經濟與社會發展：隨著改革開放以來，中國的經濟發展迅速，社會資源得到了更多的開發。屠宰及肉類加工行業的發展不僅滿足了人們對肉類產品的需求，還在很大程度上超越了當今世界很多已開發國家，成為了重要的肉類出口國家。
歷史文獻中的使用：在古代文獻中，屠宰一詞也被用來指代屠夫或劊子手，這反映了該詞在歷史上的多重含義。
綜上所述，屠宰一詞不僅涵蓋了宰殺牲畜的行為，也與經濟發展、社會資源開發以及歷史文獻中的使用有關。