屠宰牛的方法包括以下幾個步驟：
宰前處理。在屠宰前24小時，牛需要停食，但可以正常飲水，以保證消化道是空的，避免屠宰過程中產生污染。同時，牛隻接受健康檢查，確保沒有傳染病或其他健康問題。
痲醉與束縛。屠宰前，牛隻會被注射痲醉劑，以減輕它們的痛苦和應激，然後被固定在屠宰台上。
宰殺。宰殺通常是通過在牛的頸部切開氣管、食管和血管來完成的，這一步驟需要經驗豐富的屠宰工人來完成，以確保快速而準確地完成。
放血與剝皮。宰殺後，牛隻會被懸掛起來，讓其自然放血，以確保肉質鮮紅。然後，工人會開始剝皮，去除牛隻的毛髮和皮膚。
開膛與內臟處理。剝皮完成後，工人會進行開膛手術，取出牛的內臟器官。這些器官會被仔細檢查，以確保沒有病變或污染。然後，它們會被妥善處理。
清洗與消毒。在取出內臟後，牛體會被徹底清洗，以去除血液和其他殘留物。
分割與加工。牛體會被分割成不同的部位，如前胸、後胸、腹部、頸部等。然後，這些部位會進一步被切割成不同的牛肉產品。
包裝與儲存。加工好的牛肉產品會被包裝在適當的材料中，並儲存在冷庫中，以保持其新鮮度和品質。
質量檢測與追溯。在整個屠宰和加工過程中，都會進行嚴格的質量檢測和控制。同時，屠宰場也會建立追溯系統，記錄每批牛肉的來源、生產過程和質量檢測結果等信息。