山捻子酒的製作方法如下：
採摘或購買成熟的山捻子，將其洗淨。
使用蒸籠蒸煮山捻子，蒸煮時間不宜過長，蒸熟後將其曬乾，然後再次蒸煮和曬乾，這個過程需要重複三次，即「三蒸三曬」。
將曬乾的山捻子放入乾淨的玻璃瓶或容器中。
加入適量的枸杞子、紅棗和冰糖，枸杞子和紅棗需要提前洗淨並晾乾，紅棗可以去核。
倒入適量的米酒，米酒的選擇可以根據個人口味進行調整，一般建議使用40度左右的米酒。
密封儲存，讓山捻子酒在陰涼乾燥的地方靜置發酵，時間可以從幾個月到一年不等，具體時間可以根據個人喜好和口味進行調整。
發酵完成後，可以過濾掉渣滓，經過高壓滅菌後飲用。
需要注意的是，製作山捻子酒的過程中，應確保所有器具和材料都清潔無污染，以避免影響酒的品質和口感。