食品添加劑
山梨酸鈉是一種食品添加劑，主要用作防腐劑。
山梨酸鈉具有廣泛的抗菌性能，對細菌、黴菌和酵母菌都有抑製作用，特別是在防霉方面表現良好。它通常用於食品、飲料、化妝品和醫藥等行業。山梨酸鈉的分子式是C6H7NaO2，呈現為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水。雖然山梨酸鈉一般被認為是安全性較高的添加劑，但在長期過量攝入時可能會導致腹瀉、噁心等胃腸道不適症狀。此外，它還可能抑制體內維生素B1的吸收，影響神經系統的正常功能。因此，適量添加山梨酸鈉對人體通常沒有害處，但應避免長期大量攝入含有山梨酸鈉的食物。