山牛是什麼

山牛這一名稱可以指代兩種不同的概念：

地名：

山牛指的是一個地名，該地名因附近有一座山，其山形像牛而得名。

動物：

山牛也是水鹿的別稱，屬於鹿科，是一種相對少見的動物。水鹿在民間也被稱為山牛或黑鹿。

另一種解釋是，山牛（山山牛）實際上是一種昆蟲，屬於鞘翅目，生長於中國的多個地區，尤其是山東省臨沂市。這種昆蟲的幼蟲和成蟲都是美味佳餚，主要通過烹炒油炸的方式食用。

綜上所述，山牛既可以指一個具有地理特徵的地名，也可以指代水鹿這一動物，或者是特指一種在山東省等地分布的昆蟲——山山牛。