山瑞鱉是龜鱉目鱉科山瑞鱉屬的一種爬行動物，別稱山瑞、團魚。它的體形較大，背甲呈卵圓形，頭較大，頭背光滑，吻較長，形成吻突，眼小，兩眼具棕紅色圓環。頸部較長，頸基部兩側各具一團大瘰疣。背甲後緣裙邊寬大，其上結節大而密。四肢扁圓，蹼發達，尾短但尾基寬厚。頭和頸背部、四肢外側及背甲呈橄欖色或棕褐色，並具不太清晰的黑斑數箇；腹部灰白色，且具不規則的汗斑。
山瑞鱉的體長一般爲30～40釐米，寬23釐米左右，體重20千克左右。它們棲息於江河、山澗、溪流中，是一種雜食性動物，在野生狀態下以體動物及魚、蝦、蠕蟲等爲食。人工養殖可餵食福壽螺肉、田螺肉、蝸牛肉、蚌肉、魚肉、動物內臟下腳料及蚯蚓和蠅蛆等。山瑞鱉是變溫動物，當溫度下降到12℃時，會進入冬眠狀態。適宜溫度是25～32℃，在此溫度區間攝食旺盛。水溫高於37～38℃時易由於過熱死亡。壽命一般9～11年，某些個體可超過50年。
在中國，山瑞鱉分佈於陝西、廣東、廣西、香港、海南、雲南、貴州及山東等地。國際上分佈於越南、美國夏威夷羣島（引種）、馬斯克林羣島（引種）。山瑞鱉是一種珍貴的經濟動物，除供應中國內地市場需求外，每年還大量出口。在中國被《中國瀕危動物紅皮書》列爲國家二級保護野生動物。