山芹菜是一種美味的野生蔬菜，具有清香的味道和爽脆的口感。以下是幾種製作山芹菜的方法：
清炒野芹菜。清洗野芹菜並切成2至3釐米長的小段。準備生薑切片和紅辣椒切末。在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入野芹菜翻炒約1分鐘，加食鹽和辣椒，再翻炒約2分鐘即可出鍋。
野山芹菜炒肉。將前腿肉肥瘦分開切薄片，瘦肉用紅薯粉拌均勻。芹菜切段，辣椒切斜段，姜蒜切碎。先炒肥肉出油，再炒瘦肉後盛出。留底油爆香姜蒜，加芹菜炒至斷生，再加入辣椒和鹽調味。最後下豬肉翻炒均勻，加味極鮮醬油和蠔油翻炒入味。
簡單野山芹菜做法。洗淨野山芹菜並去掉壞葉和硬莖，切成3至5釐米長。在炒鍋中加熱適量食用油，加入切碎的大蒜和姜炒香。加入野山芹菜快速翻炒至稍微變軟但保持脆爽。加適量鹽和少許糖（可選），再加一些生抽調味，快速炒勻。繼續翻炒直至芹菜上色且稍軟，然後關火裝盤。
山芹菜炒肉（帶胡蘿蔔）。山芹菜洗淨切斷，胡蘿蔔切片，蔥切段。五花肉切條並提前用水煮過。鍋中燒油，下蔥花，炒五花肉至出油脂和微焦，加入胡蘿蔔片並倒出多餘油。倒入減鹽醬油，炒至肉微微上色。然後加入山芹菜，大火快速翻炒約2分鐘。