山蒼子油是從山蒼子果實中提取的天然精油，呈微黃色，具有強烈的檸檬香味，約介於花香和果香之間。
山蒼子油的主要成分是檸檬醛，含量可達60%~80%，還含有其他成分，如甲基庚烯酮、香茅醛、蒎烯、檸烯、1,8-桉葉素、莰烯、芳樟醇等。山蒼子油具有多種功效，如祛風散寒、理氣止痛、解毒消腫等，在醫學上可用於治療風寒侵襲引起的感冒、胃痛、腹痛等症狀，還具有疏通經絡、理氣的作用，適用於氣滯引起的脅痛、胸悶等症狀，山蒼子油還具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用於多種調味品。
需要注意的是，雖然山蒼子油具有多種作用和功效，但不能代替藥物治療疾病，建議在出現不適症狀時及時就醫，並在醫生指導下采取針對性治療。