岐山臊子麵的做法主要包括以下幾個步驟：
和面。在盆中加入普通麵粉，加入少量鹽來增加麵粉的筋性，然後分次少量加入水來和面，直到面成絮狀，揉成麵團後，用蓋子蓋住，醒面1小時左右。
製作肉臊子。將肥肉和瘦肉分開切，肥肉用來煉油，瘦肉切成小塊，切好肉塊後，準備蔥段、生薑片，在鍋中倒少量油，加熱後轉小火，放入肥肉炒出油，再加入瘦肉翻炒，加料酒去腥味，加入蔥段、生薑片、八角、桂皮和香葉炒出香味，加入生抽、老抽、十三香或五香粉翻炒均勻，加香醋翻炒後，加入鹽調味，最後加入紅辣椒麵翻炒2分鐘。
準備素臊子配菜。包括炸豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋皮（菱形）、韭菜等，所有配菜準備好後，將豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋皮、韭菜等切好備用。
擀麵和切面。將醒好的麵團揉均勻、揉光滑，然後擀成薄片，摺疊後切成麵條。
烹飪麵條。將麵條煮熟後撈出，放入涼水中過一下，去除麵條上的生水，然後在鍋中燙一下，放入碗中。
製作湯料。在鍋中加油熱後放入薑末炒香，加入岐山香醋，然後加水燒開，加入骨頭湯，再加入鹽、味素、雞精、白糖等調味料，最後加入岐山臊子和漂菜（雞蛋花、韭菜等），這樣臊子湯就做好了。
完成。將湯料澆在麵條上，即可享用。
這是一種傳統的岐山臊子麵做法，可以根據個人口味進行適當調整。