崩沙牛腩是什麼

牛的橫膈膜部位

崩沙牛腩是牛的橫膈膜部位，筋膜連着少許肉，肥瘦適中。

崩沙牛腩在廣東菜中常用於製作清湯牛腩等菜餚，其肉質鬆散，口感入口即化，由於崩沙牛腩的部位較少，通常需要提前預訂。