川菜是中國八大菜系之一，以其獨特的痲辣風味和豐富的烹飪技巧而聞名。以下是幾種經典的川菜及其做法：
水煮肉片。切好的裡脊肉片用蔥姜水醃製，配合綠豆芽、白菜等蔬菜，加入花椒、乾辣椒、豆瓣醬等調料烹製而成。
牙菜扣肉。將連皮五花肉煮熟後切片，與四川芽菜、泡椒等一起蒸煮，直至肉質軟嫩。
樟茶鴨。肥公鴨用多種調料醃製後，用熏料燻烤，再蒸煮、油炸至皮酥肉嫩。
酸菜魚。草魚片與酸菜、薑片、澱粉等一起煮製，簡單易做。
痲婆豆腐。牛肉餡和郫縣豆瓣醬炒香後加入豆腐塊和水煮製，調味後勾芡。
宮保蝦仁。鮮蝦去殼後與核桃、青紅尖椒一起炒制，加入特製的宮保汁調味。
螞蟻上樹。冬粉和肉末搭配蒜蓉炒制，簡單美味。
回鍋肉。將五花肉與青椒、紅椒、黃椒等彩椒一起炒制，加入豆瓣醬等調味。
魚香肉絲。豬肉切絲醃製後炒散，加入剁椒、姜蔥蒜末、筍絲、木耳絲等炒制。
這些菜品各有特色，不僅在調料的使用上獨具匠心，還在烹飪技巧上展現了川菜的獨特魅力，如燻烤、蒸煮、炒制等多種方法的結合使用。