工藝流程圖符號主要包括以下幾類：
操作符號。方框表示一個工藝步驟或操作，方框中通常寫上操作的名稱。
連線符號。實線表示工藝步驟之間的連線，虛線表示不同分支的連線，通常在分支線上標有條件。
箭頭符號。單箭頭用於表示信息或物料的流向，雙箭頭用於表示循環或反饋。
決策符號。菱形表示需要做出決策的地方，菱形內通常寫有「是」或「否」等字樣，表示根據不同的條件分支。
存儲符號。長方形表示臨時存儲或中間結果的地方，平行線長方形表示永久存儲或資料庫的地方。
輸入輸出符號。梯形表示輸入或輸出的地方，平行線梯形表示輸入或輸出的地方，且需要外部互動或干預。
註解符號。管道符號表示流體的傳輸，箭頭加字母符號表示傳送帶或輸送系統，手部符號表示需要進行人工操作。
時間符號。時鐘符號表示某個步驟需要花費時間。
其他符號。雲朵表示雲端或網路連線，電子符號表示電子設備的使用。
這些符號在工藝流程圖中用於描述不同的工藝步驟、操作、決策點、存儲需求、輸入輸出以及流程的方向和流程。