巴氏奶是什麼

採用巴氏殺菌法處理的牛奶

巴氏奶，也稱爲巴氏乳或市乳，是指採用巴氏殺菌法處理的牛奶。

巴氏殺菌法是一種消毒殺菌方法，由法國科學家路易·巴斯德發明，這種方法利用較低的溫度殺死病菌，同時保持食物中營養物質的完整性和風味。巴氏奶的保質期一般在7天左右，必須依託冷鏈保存，以避免變質。巴氏奶的生產過程中，通常包括離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻等步驟，然後以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用。