布丁粉的配方和製作步驟如下：
配方。常用的布丁粉原料包括吉利丁、白砂糖、乳粉、植物脂肪和水，具體比例為吉利丁8%、白砂糖25%、乳粉15%、植物脂肪15%和水37%。另一種配方使用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠作為凝固劑（即布丁安定劑），使用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95作為乳化劑，再加上雞蛋、砂糖、油脂和其他配料與水混合製成。
製作步驟。將水和布丁粉按比例混合，一般比例為1:6到1:10，例如使用75g布丁粉和450mL水。
將水煮沸。
關小火，慢慢倒入布丁粉。
小火慢慢拌勻，輕輕攪拌。
可加糖或其他調味料，拌勻後小火煮兩到三分鐘。
關火後，將布丁液倒入容器或模具中。
自然冷卻或放入冰櫃冷藏直至凝固。