布朗族菜主要包括以烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉等為主要食材的菜品，其中烤肉是布朗族非常獨特的一種烹飪方式，有「不吃烤肉，不算嘗過肉香」的說法。此外，布朗族菜還包括卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜（酸肉、酸魚、酸筍）等。
布朗族的主食以大米為主，也輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類等，他們喜歡用羅鍋或土鍋燜飯，也擅長用竹筒煮飯，這種竹筒飯具有新竹清香和炭火的烘烤味。布朗族還喜歡食用野菜和菌類，如甜竹筍、苦筍、蕨菜、水香菜、苦冷盤、芭蕉花和芭蕉芯等，也特別愛吃香菇、木耳、白參、雞樅、火燒菌、紅菌、白菌等菌類。
在烹飪技法上，布朗族以煮、炒、烤、燒、蒸、舂為主，其中清煮和燒焐較為常見，清煮是將水煮沸後放入切好的蔬菜或肉、魚類等煮熟後食用，燒焐則是將肉、魚、菌類、野菜等洗淨剁細後用芭蕉葉包成小包埋在火塘灰火中烘烤。布朗族還善於製作醃製類食品，如酸肉、酸魚和酸筍等。