炸幹土豆片的做法主要包括以下步驟：
土豆處理。首先將土豆洗淨，去皮，然後切成薄片，厚度約爲兩毫米左右。可以使用削皮刀或者插板來輔助切片。切好的土豆片放入水中清洗兩遍，以去除表面的澱粉。
焯水。在鍋中燒開水，將土豆片放入沸水中焯一下。焯水時要注意抖散土豆片，避免粘連。焯水時間不宜過長，待土豆片變色並變透亮後迅速撈出。
冷卻和控水。焯好的土豆片迅速放入涼水盆中冷卻，然後撈出控幹水分。
炸制。準備油鍋，油溫加熱至150度到160度。將控幹水的土豆片放入油中炸制。炸時要攪拌，確保土豆片散開，避免粘連。油溫的控制是關鍵，太高會導致土豆片外焦裏不熟，太低則會導致炸制時間過長，表皮變皺。炸至土豆片飄起並呈金黃色時，可撈出。
調味。炸好的土豆片可以撒上適量的鹽、辣椒麪或其他調味料進行調味。
需要注意的是，土豆片切得越薄，炸出來的效果越酥脆。炸制前一定要確保土豆片表面沒有水分，以防止油濺。此外，可以根據個人口味添加不同的調味料。