製作牛肉乾的過程涉及多箇步驟，以下是一種常見的製作方法：
選材與切肉。選擇新鮮的牛肉，切成約2釐米的條狀，注意要沿着肉紋理的方向切，這樣風乾後的牛肉乾更易於撕咬。
醃製。將切好的牛肉放入容器中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、蠔油等調料，確保每一塊牛肉都均勻塗抹上調料，醃製時間根據調料和個人口味而定，一般爲幾小時到一夜。
晾曬與風乾。將醃製好的牛肉用繩子串起來，掛在通風處自然晾曬或使用烘乾機烘乾，風乾的過程中需要控制溫度和溼度，避免牛肉變質。
剪切與蒸煮。風乾到一定程度後（通常爲七八成幹），將牛肉剪成條或片狀，然後放入蒸鍋中蒸煮，直到熟透。
調味與再次風乾。根據個人口味，可以在蒸煮後用辣椒粉、花椒粉等調料進行調味，然後再次風乾或烤制，以增加風味。
保存。製作完成的牛肉乾應存放在密封袋中，以保持其香味並防止受潮。
這是一種基本的牛肉乾製作方法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。