乾薹菜可以通過多種做法進行烹飪，以下是一些美味的做法：
苔菜龍頭烤。準備龍頭烤和乾薹菜，將龍頭烤剪成段後炒至金黃，加入乾薹菜翻炒均勻即可，注意龍頭烤和苔菜本身有鹹味，不需要加鹽，且應在炒好龍頭烤後關火再加入苔菜，避免苔菜焦黃。
菜薹幹燉五花肉。用淘米水泡發乾苔菜兩小時，然後切成段的乾薹菜與五花肉塊一起燉煮，先用油炒肉塊至變色，加入黃酒、蔥姜、大料繼續翻炒，然後加入乾薹菜、老抽、五香粉、冰糖和適量開水，小火慢燉至肉熟菜爛即可。
剁辣椒涼拌苔菜。將乾薹菜泡軟後清洗乾淨，切斷放入盆中，加入蒜蓉和剁辣椒，倒入生抽，燒熱油後倒入盆中，攪拌均勻即可。
清炒苔菜。將苔菜摘洗乾淨切段，鍋中油熱後下入幹辣椒炒香，再加入苔菜翻炒，加入味極鮮醬油和蠔油翻炒，最後加鹽調勻即可。
以上做法都能充分展現乾薹菜的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。