干酪是什麼

乳製品

乾酪，又稱爲奶酪或乳酪，是一種乳製品。

乾酪是通過將牛乳、稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物，經過凝乳酶或其他凝乳劑的作用凝固蛋白質，主要是酪蛋白，然後分離出部分乳清（稱爲排乳清）而製成的新鮮或經過發酵成熟的產品。乾酪有豐富的味道、口感和形式，是一種在世界範圍內廣受歡迎的美味食品。它含有高水平的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。此外，乾酪也是中國西北部的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在那裏有不同的名稱，如奶豆腐和乳餅。