年夜菜的做法有很多種，以下是一些推薦的做法：
招財就手。首先準備豬手，切塊並清洗乾淨，用開水煮2分鐘去除血水，然後撈出瀝乾。在鍋中熱油，加入薑片、蒜瓣、蔥白、八角、香葉、甘草等香料煸炒出香味，再加入豬手翻炒30秒。接著倒入水，水量要沒過豬手，加入醬油、料酒、老抽和冰糖調味。如果喜歡軟爛的口感，可以適當延長燜煮時間。用筷子戳一下肉皮，直到感覺軟爛即可。
肉絲炒豆皮。將裡脊肉切成絲，用鹽、料酒、味極鮮和水抓拌均勻醃製20分鐘。千張焯水30秒後切絲，胡蘿蔔和黃瓜也切成絲，用豆皮捲起來切成卷。在鍋中燒油，加入肉絲快速劃散至變色，再加入甜麵醬、白糖、味極鮮、老抽和水澱粉，燒開後收汁。
玉子豆腐蒸蛋。將玉子豆腐放入盤中，打入雞蛋，加入1.5倍溫水和鹽攪散，蒸10分鐘後放入蝦仁再蒸5分鐘，最後燜5分鐘，加入生抽、芝痲油、蔥辣椒絲和熱油。
番茄牛腩。將牛腩切塊，用番茄、蔥頭、薑片、八角和米酒炒至上色，加入適量開水和調味料，煮開後轉入高壓鍋壓12分鐘。加入土豆再煮10分鐘，最後加入番茄醬調味。
炸雞排。雞胸肉切薄片，用鹽、胡椒粉、蚝油和生粉醃製，裹上水和乾炸粉後炸至金黃。鮑魚和冬粉蒸製8分鐘，最後加入蒸魚豉油和蔥花。
這些做法不僅能滿足味蕾，還能為年夜飯增添吉祥和喜慶的氣氛。