年糕的切片方法有多種，可以根據不同的需求和口味選擇不同的切法。以下是幾種常見的年糕切片方法：
橫切法：
將年糕放在案板上，分成等長的段。
取一段年糕豎起來切，一刀切下去後再切後面的。
切好以後平放，然後切成條狀。
這種切法切出的年糕片顯得嬌小而精緻，適合曬年糕片或製作肉絲炒年糕等菜餚。
斜切法：
將年糕條切成三截，再橫切成條狀。
這種切法可以使年糕片質薄而形闊，狀如展翅的蝴蝶，口感比橫切更佳。
適合用來炒年糕，如黃芽韭菜、茭白切條、白菜莖切條等。
條切法：
將一條年糕條切成三截，再放橫切成條。
這種切法適合製作需要條狀年糕片的菜餚，如肉絲炒年糕、白菜肉絲年糕等。
其他方法：
將年糕切成小斷，再剖成薄一點的兩片，然後煎至兩面金黃。
將年糕切片，差不多不到一厘米的厚度，然後煎到兩面金黃。
以上方法可以根據個人喜好和具體菜餚的要求選擇使用。在切年糕時，應注意年糕可能會粘在一起，可以泡在水中備用，或者在切之前先用水煮開，以防止粘連。