年糕的處理方法有多種，可以根據個人喜好和需要的菜式來選擇。以下是一些常見的年糕處理方法：
烹飪前處理。年糕烹飪前通常需要先進行處理，包括泡軟、蒸軟或微波爐加熱。泡軟是將年糕放入水中浸泡，待其變軟後切片或切條；蒸軟適用於硬年糕，將其放入深盤子或平底碗中，加適量水，然後蒸十到十五分鐘；微波爐加熱則是在年糕表面稍微加水濕潤後，放入微波爐高火加熱一分鐘。
烹飪方法。方法一，將年糕切粒，與火腿腸、香菇、小白菜等食材一起炒制，加入雞蛋、食鹽和雞精調味。方法二，將年糕與牛肉粒一起炒，加入醬油、黑椒汁和糖等調味料。方法三，將年糕蒸食或油炸，也可以用來煮糖水，加入蓮子、薏米和紅棗等。
以上方法均可根據個人口味進行調整和組合。