乾燒伊面是一種特色麵食，其製作方法通常包括以下步驟：
將伊麵餅放入滾水中煮至軟化，然後撈出瀝乾。
在鍋中加入油，用雞肉、冬菇、火腿、蟹柳等配料炒香。
加入韭黃、綠豆芽等蔬菜，炒至稍微軟化。
將煮好的伊面加入鍋中，與配料一起炒勻，加入適量的調味料，如耗油、醬油、糖、鹽等。
加入少量水或高湯，蓋上鍋蓋，中小火煮至水分大部分蒸發，使麵條充分吸收湯汁的味道。
最後，根據個人口味調整味道，可以加入白鬍椒粉、痲油等增香。
這個過程中，伊面的烹飪時間很重要，要確保麵條既不過熟也不過於乾硬，以達到最佳的口感。此外，乾燒伊面的配料和調味料可以根據個人喜好進行調整，創造出獨特的風味。