瘦肉皮蛋粥是一種美味且常見的傳統中式粥品，做法如下：
準備材料。大米、兩個松花皮蛋、一塊新鮮瘦肉（如裡脊肉）、菜葉、小蔥、生薑、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、玉米澱粉。
清洗大米。將大米放入碗中，加入清水清洗乾淨，然後浸泡10到15分鐘，讓大米吸足水分。
切配材料。將皮蛋切成小塊或長條，瘦肉切成薄片後再切成細絲，蔥切成蔥花，姜切成細絲。
醃製瘦肉。將切好的瘦肉絲放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和少量食用油拌勻，醃製20到30分鐘。
煮粥。在砂鍋中加入清水和大米（水米比例大約為7:1到8:1），煮開後轉小火慢燉。先煮20到25分鐘，然後加入皮蛋繼續煮5分鐘。
加入肉絲和調味。將醃製好的瘦肉絲加入粥中，用勺子攪動使肉絲散開，煮至肉絲變色。加入薑絲、青菜葉和蔥花，調入適量的鹽、雞精或雞粉調味。
出鍋。煮至粥的質地變得黏稠，食材充分融合，即可出鍋享用。
根據個人口味，還可以在最後階段加入少量香菜碎提香。此粥營養豐富，口感鮮美，是家庭早餐或晚餐的好選擇。