瘦肉蒸水蛋是一道營養豐富且老少鹹宜的家常菜，具體做法如下：
準備三個雞蛋，充分攪打成蛋液。在蛋液中加入適量的鹽和溫開水（水量約為雞蛋液的1.5倍），邊加水邊攪拌均勻。
用漏斗過濾掉蛋液中的泡沫，以去除雜質，使蒸出的蛋更加光滑。
將蛋液倒入蒸盤中，覆蓋保鮮膜以避免水汽滴入，然後在蒸鍋中大火加熱至沸騰後，轉中小火繼續蒸約10分鐘。
在蒸蛋的同時，將瘦肉切成小塊或肉末，加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製。
炒鍋加油，將醃製好的肉末炒熟，可加入少許水或老抽調味。
炒好的肉末鋪在蒸好的蛋上，繼續蒸約5分鐘，讓肉末與蛋液充分融合。
最後，撒上蔥花或其他調料，如生抽、香油等，增加風味。
這樣一道美味的瘦肉蒸水蛋就完成了，其口感滑嫩，味道鮮美，既適合老人也適合小孩食用。