驢肉是一種美味且營養價值高的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的驢肉烹飪方法：
紅燒驢肉。將驢肉切塊，用開水焯水去血水。熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜和香料（如八角、花椒、桂皮），加入驢肉煸炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮約1小時，直到驢肉變軟糯，大火收汁，加鹽調味即可。
醬燒驢肉。類似紅燒，但額外加入黃豆醬、白糖等，這些調料與驢肉一起煸炒，增加菜餚的風味。
清蒸驢肉。將驢肉切塊，用開水焯水去血水。放入碗中，加入姜蔥、鹽，然後在蒸鍋中蒸約30分鐘。蒸好後取出，可搭配喜歡的調料食用。
蔥拌驢肉。先將驢肉切大塊、姜切片，驢肉開水焯一下。重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開後，再中火煮一個半小時。驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌勻。
小炒驢肉。將驢肉切成薄片，用鹽、料酒醃製10分鐘。鍋中加油，放入姜蒜爆炒出香味後，加入驢肉翻炒至變色。加入辣椒粉、豆瓣醬等調料，繼續翻炒均勻即可。
痲辣烤驢排。將驢排切成塊後用鹽、孜然粉等調料醃製片刻。燒熱平底鍋，在鍋中加入適量油，將醃製好的驢排放進去翻炒至變色。加入花椒粉、辣椒粉等調料，放入微波爐烤至熟透。
以上各種做法都能充分展現驢肉的風味，可以根據個人口味選擇合適的烹飪方法。