建水古城是雲南省紅河哈尼族彝族自治州的一個歷史悠久的城市，以其獨特的美食文化而聞名。以下是一些不容錯過的建水古城美食：
建水豆腐。建水豆腐有多種吃法，包括燒豆腐、烤豆腐和炸豆腐。特別是燒豆腐，通常搭配甜辣蘸水，非常可口。炸乾豆腐和炸爆漿豆腐也是特色美食，外皮酥脆，內里綿軟。
汽鍋雞。作為建水的特色菜之一，汽鍋雞是用建水紫陶汽鍋蒸製而成，雞肉鮮嫩，湯汁鮮美。
草芽米線。這是一道具有當地特色的米線，搭配牛骨湯、蘿蔔乾、酸菜等小料，米線筋道滑溜，非常可口。
木瓜水。這是一種獨特的甜品，由冰紅糖水、桂花蜜和小魚丸組成，口感糯而爽口。
烤豆腐。建水的烤豆腐不僅味道獨特，而且計費方式也很有趣，是吃一個丟一個，通過玉米粒計數來付款。
炒卷粉。這是另一道建水特色小吃，意外地入味且令人回味無窮。
除了這些美食，建水古城還有許多其他值得探索的美食和景點，如朱家花園、朝陽樓和螞蟻工坊等。在紫陶街和東門迎暉路街道，你可以找到更多地道的建水美食，如燒豆腐和涼米線。建水古城不僅是一個美食的天堂，也是一個充滿歷史文化的地方，非常值得一游。