製作彩色水餃皮的方法有多種，這裏提供一種常用的方法：
準備麪粉和果蔬粉。普通麪粉300克，加入一小勺食鹽。
和麪。用160毫升清水和麪，邊倒邊攪拌，直到形成絮狀，然後揉成光滑的麪糰。
分色麪糰。將麪糰分成五等份，每份加入不同顏色的果蔬粉（如菠菜、甜菜、南瓜、紫薯、胡蘿蔔），揉勻。
擀麪皮。取一種顏色的麪糰，擀成圓形的麪皮，撒上乾麪粉防粘。
包裹餡料。將餡料放在麪皮上，對摺並捏緊邊緣，包成餃子。
此外，還可以使用蔬菜或水果汁和麪，例如菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥等，製作不同顏色的餃子皮。每種方法的具體步驟可能略有不同，但基本原理是相同的，即通過改變麪糰的組成來製作不同顏色的餃子皮。