戚風蛋糕是一種經典的蛋糕，以其柔軟、細膩的質地而聞名。製作戚風蛋糕的基本步驟大致相似，但具體的配料和比例可能會有所不同。以下是一個通用的戚風蛋糕食譜：
準備材料。雞蛋5個，蛋黃和蛋白分開放在無水無油的碗中；低筋麵粉100克；玉米油或葡萄籽油50毫升；牛奶50毫升；白糖50克，分為蛋白和蛋黃使用；檸檬汁或白醋少許。
製作蛋黃麵糊。將蛋黃放入碗中，加入一部分白糖，用打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨脹。加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無顆粒。
打發蛋白。將蛋白放入乾淨的碗中，加入少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器從低速開始打發。分三次加入剩餘的白糖，繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的小尖角。
混合麵糊。將三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，輕輕攪拌均勻。將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入8寸或9寸的圓形蛋糕模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。
烘烤。預熱烤箱至150度。將蛋糕放入烤箱中，烘烤約40至50分鐘。烘烤完成後，立即將蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤網上晾涼。
脫模。蛋糕完全冷卻後，輕輕按壓模具邊緣使蛋糕脫離模具。
根據不同的食譜和個人口味，可以在麵糊中加入不同的調味品或水果，如紅棗、可可粉等，以增加風味和營養價值。每個烤箱的溫度特性可能不同，因此需要根據實際情況適當調整烘烤溫度和時間。