徽州菜起源於

南宋時期的古徽州

徽州菜，作為中國八大菜系之一，起源於南宋時期的古徽州，具體位置在今天的安徽省歙縣一帶。

這種菜餚最初是徽州山區的特色風味，後來隨著歷代名廚的辛勤創造和經驗的積累，以及徽州商業的發展，特別是屯溪小鎮成為當地特產如「祁紅」、「屯綠」等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心後，徽菜在商業和飲食業的推動下得到了進一步的發展。

在漫長的時間裡，徽菜不僅繼承了傳統的地方風味，還融合了安徽各地的特色菜餚，逐漸形成了一個南北鹹宜、獨具一格的著名菜系。