乳製品
忌廉是一種乳製品，主要由牛奶製成，其乳脂含量高於普通牛奶。在英文中，忌廉被稱爲cream，但在粵語中，它是cream的音譯。忌廉可以分爲動物性奶油和植物性奶油兩種，其中動物性奶油是從牛奶中提取的，而植物性奶油（也稱爲人造奶油或植物奶油）是通過人工加工製成的。儘管有些人可能會認爲“忌廉”特指植物性奶油，但實際上忌廉也可以是以牛奶爲原料的動物性奶油。忌廉在烹飪中用途廣泛，可以用於製作甜點如忌廉蛋糕，也可以用於製作湯類如忌廉湯，使其更加濃稠並增加口感和營養價值。需要注意的是，忌廉中可能含有反式脂肪，尤其是人造奶油和酥烤油中含量較多，這對人體可能有害。