要實現快速上菜，可以採取以下幾種方法：
點菜技巧。根據客人數量合理安排菜品，如6人以上時少點25分鐘以上的菜品，4人或以下儘量避免此類菜品，7~10人時25分鐘以上的菜品不超過3盤。
先出多份菜再出少份菜。利用後廚的靈活性，先炒多份菜，再炒少份菜，以節省時間。
菜品DIY，即點即上。讓顧客自行DIY加熱食用，提高上菜速度。
搭建明檔加工區。提前預製菜品，如燉菜、悶菜等，然後在餐廳的明檔區銷售。
調整菜品結構。減少技術含量高的菜品，增加蒸菜、炸菜等簡單操作菜品。
通過這些方法，可以有效提高餐廳的上菜速度，提升顧客體驗。