製作核桃泥的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
水煮法。將核桃仁煮熟後去皮，然後放入烤箱或空氣炸鍋中烤熟，以驅除水分並提高出油率，烤熟後的核桃仁放入食品加工機中打碎，如果需要更細膩的核桃泥，可以重複打碎過程。
直接打碎法。將核桃仁放入食品加工機中，分次加入少量的溫開水，打成細膩的泥狀，這種方法適用於少量的核桃製作。
混合其他食材。將核桃仁與棗泥、蜜瓜圓、蜜櫻桃等其他食材混合，再加入麪粉、雞蛋黃、水澱粉等調料，快速翻炒至水分乾透，最後加入白糖和其他調味品。
每種方法都有其獨特的步驟和技巧，可以根據個人口味和需求選擇適合的方法。