自制蝦滑的做法如下：
準備新鮮大蝦，清洗後去掉頭部和外殼，去除蝦線。
用刀背將蝦肉剁成蝦泥，這樣可以使蝦滑口感更佳。
將剁好的蝦泥放入一箇大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和玉米澱粉。
用筷子或攪拌器順着一箇方向攪拌，直到蝦泥變得粘稠，這個過程可能會比較費力。
將攪拌好的蝦泥放入冰箱冷藏一段時間，以便更好地吸收調味料的味道。
取出蝦泥，如果使用的話，可以將蝦泥裝入裱花袋中，擠出成條狀或圓形後放入鍋中。
在鍋中燒水，水微開後小心地下蝦滑，避免破壞形狀，煮至蝦滑浮起並完全熟透。
煮熟後，可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方式，如搭配紫菜、豆腐、香菇等食材製作成不同的菜餚。
這個方法可以根據個人口味進行調整，比如加入一些額外的調味料或者改變蝦滑的形狀和大小。