牛腱子肉是一種常見的牛肉部位，適合多種烹飪方法。以下是幾種製作牛腱子肉的方法：
白切牛腱子肉。將牛腱子肉清洗乾淨後放入砂鍋中，加入薑片、白鬍椒粒、黃酒，煮沸後去除浮沫，慢煮80分鐘左右，煮至能用筷子輕鬆刺穿即可。取出後放涼，切成薄片，搭配自製的蘸料食用。
五香牛腱子肉。將牛腱子肉切塊後泡出血水，放入清水中焯水，然後加入調味料如蔥、姜、蒜、老抽、鹽、糖、乾黃醬等，小火燉煮至入味。
滷牛腱子肉。將牛腱子肉洗淨後煮沸，加入香料如香葉、大茴香、小茴香等，以及調味醬料如老抽、味極鮮、白糖等，滷製一段時間直至牛肉軟熟。
醬燒牛腱子肉。將牛腱子肉切塊後浸泡出血水，焯水後放入燉鍋，加入蔥、姜、香料和調味醬料，燉煮2小時直至牛肉軟嫩。
醃製牛腱子肉。將牛腱子肉切塊後醃製，可以使用粗鹽、蔥、姜等，醃製後冷藏72小時，期間翻動一次。然後煮製牛骨湯，將醃製好的牛腱子衝去血水，加入調味料和牛骨湯燉煮。
蒸牛腱子肉。將牛腱子肉切片後醃製，加入薑汁、料酒、鹽等調味料，然後與紅棗肉蓉、陳皮末等配料一起蒸製。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的食譜。