製作狍子肉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
五香狍子肉。將狍子肉剁成大塊，用清水泡三個小時以上去除血水，然後進行焯水處理，加入料酒和涼水，用大火燒開，去除腥味。之後，將狍子肉放入調好味的湯桶中，加入蔥、姜、料酒等調料，用小火燉60分鐘，最後加入蚝油再燜半小時即可。
狍子肉片。狍子肉剔去筋膜，切薄片，用紹酒、鹽、味素、雞粉、胡椒粉醃製20分鐘，再加入蛋清和水澱粉拌勻，在溫油中滑熟撈出。可以搭配冬筍、青紅椒和香菇等蔬菜炒制，加入紹酒、醬油、白糖、味素等調味料，最後勾芡淋上痲油。
紅燒狍子肉。狍子肉切塊，用油鍋炸至火紅色，然後與其他調料如醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味素、雞湯等一起燒煮，至肉熟爛後勾芡，撒上香菜段即可。
這些方法都能充分展現狍子肉的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。