煎牛排想要嫩滑，可以參考以下步驟：
提前解凍牛排，使用廚房紙巾擦乾表面的水分，避免水沖洗導致營養和風味流失。
牛排兩面均勻塗抹黑胡椒、海鹽和食用油（如橄欖油）醃製，這有助於增加風味並保持肉質嫩滑。
在平底鍋中加熱適量油，油熱後放入牛排，使用大火煎制，每面煎約1至2分鐘，根據牛排厚度和個人喜好調整時間。
翻面後繼續煎制，直到兩面呈現焦黃色。
在煎制過程中，可以加入黃油和香料（如大蒜、迷迭香）增加風味。
牛排煎好後，放置幾分鐘後醒肉，使肉汁重新分布，增加嫩度和多汁感。
通過這些步驟，可以煎出外焦里嫩、口感鮮嫩的牛排。