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怎樣著茶葉蛋

製作茶葉蛋的過程涉及以下步驟:

清洗雞蛋。使用流動的水徹底清洗雞蛋,以確保去除表面的污垢和雜質。

煮雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入鍋中,加入足夠的水,水量要能覆蓋雞蛋。將水燒開,然後轉中小火繼續煮8至10分鐘。

準備香料和茶葉。準備一些八角、香葉、桂皮、乾辣椒等香料,以及適量的茶葉(如紅茶)。

敲裂蛋殼。煮熟的雞蛋撈出後放入冷水中冷卻,然後拿出,用勺子或擀麵杖輕輕敲打蛋殼,使其產生裂紋,這樣更容易入味。

再次煮製。將雞蛋、香料和茶葉放回鍋中,加入足夠的溫水或清水,確保水量能覆蓋雞蛋。加入適量的食鹽老抽(用於上色)、生抽(增加鹹鮮味)、冰糖或紅糖(可省略)和其他調味料如醬油雞精等。

煮製和浸泡。大火燒開後轉中小火,煮製30至40分鐘,讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。煮製完成後,可以讓雞蛋在湯汁中浸泡一段時間(幾小時至一夜),以增強味道。

剝殼和切片(可選)。如果需要,可以將雞蛋剝殼,根據需要切割或雕刻。

請根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。