孜然羊肉的製作方法可以分為準備食材、醃製羊肉、炒制羊肉和調味四個主要步驟。以下是孜然羊肉的具體製作步驟：
準備食材。選擇新鮮的羊肉，最好是後腿肉或上腦部位，切成小塊或條狀，準備姜、蒜（切片或拍碎）、香菜（切碎）、洋蔥（切碎），以及孜然粒和辣椒麵。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入薑末、蒜末、食鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和一個蛋清（可選），充分抓拌均勻，讓羊肉充分吸收調味料，醃製20至30分鐘。
炒制羊肉。炒鍋中倒入適量油，油溫升至5至6成熱時，加入醃製好的羊肉，快速翻炒至羊肉變色或表面金黃，撈出控油。
調味。鍋中留少量底油，加入孜然粒和辣椒麵（根據口味調整），翻炒出香味，再加入蔥姜蒜（如果使用）和洋蔥碎，翻炒至香，然後重新加入羊肉，加入生抽、雞精、白芝痲等調味料（根據口味調整），快速翻炒均勻。
裝盤。最後加入切好的香菜碎，快速翻炒均勻後即可出鍋，盛入盤中。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，如加入胡蘿蔔、彩椒等其他蔬菜增加風味。