怎麼做炸肉

製作炸肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：

將裡脊肉切成條或片，用料酒、胡椒粉、薑絲、花椒水等輔料醃製半小時至一小時。

準備麵糊，通常是用雞蛋、澱粉和麵粉按一定比例混合，加入適量的水調成稀糊狀。

將醃好的肉放入麵糊中，確保每塊肉都均勻裹上麵糊。

加熱油鍋至五成熱（油鍋微微冒煙），將肉塊逐個放入油鍋中，用中火炸至肉塊浮起，撈出控油。

待油溫升至七成熱時，再次將肉塊放入油鍋中復炸，炸至微黃，撈出控油後裝盤，表面可撒上花椒麵等調味料。

這是一種基本的炸肉做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料。