製作燻肉的方法可以分為以下幾個步驟：
準備肉類。選擇豬肉（如五花肉或夾心肉），切成方塊或寬條狀，用繩子捆綁，以便在煮製過程中保持形狀。
煮肉。將肉放入冷水中，加入料酒、蔥、姜、花椒等調料，大火煮開，去除浮沫，小火慢燉至肉質軟嫩。
醃製。煮好後，將肉取出晾涼，用鹽、花椒、蔥薑末等調料醃製，以便增加風味。
熏制準備。使用大鐵鍋，鋪上鋸末、茶葉、白糖等熏料，放上肉塊，肉皮朝上，蓋上鍋蓋。
熏制。先開大火讓熏料發煙，然後調小火，熏制約10分鐘，直到肉塊呈現褐色。
完成。取出熏好的肉塊，刷上適量香油，切成薄片裝盤即可。
這個方法綜合了傳統燻肉的製作技巧，能夠保證肉質鮮美、煙香濃郁。每個步驟都很重要，尤其是熏制過程，需要控制好火候和時間，以確保肉的口感和味道。