製作牛角麵包的步驟如下：
準備材料。麵粉、高活性酵母粉、鹽、糖、牛奶、雞蛋、黃油（或玉米油）。
和面。將麵粉、酵母、鹽、糖混合在一起，加入牛奶和雞蛋，以及軟化的黃油（如果是用玉米油代替黃油，則在這一步加入）。
揉面。用手或麵包機揉面，直到麵團光滑且能拉出薄膜（通常需要15到20分鐘）。
發酵。將麵團放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到麵團膨脹到原來的兩倍大小。
排氣。發酵完成後，取出麵團，輕輕按壓排出氣體。
分割和成形。將麵團分割成小份（通常是兩份或三份），每份擀成橢圓形，然後從一端捲起，形成牛角形狀。
二次發酵。將成形的牛角麵包放在烤盤上，再次放在溫暖的地方發酵，直到麵包膨脹到1.5倍大小。
烘焙。在麵包表面刷上一層全蛋液，然後放入預熱至170度的烤箱中，上下火烤18分鐘。如果表面上色過快，可以蓋上矽油紙防止過度上色。
冷卻與保存。烤好後取出放置冷卻，然後密封保存。
牛角麵包的口感和外觀會受到溫度、濕度、材料比例等因素的影響，可以根據實際情況適當調整。