皮蛋瘦肉粥是一道美味且常見的傳統中式粥品，做法比較簡單。以下是一種常見的做法：
準備材料。大約兩杯大米和半杯糯米（糯米可以讓粥更加綿稠順滑），兩個皮蛋，一小塊生薑，一些瘦肉（如裡脊肉），以及一些喜歡的蔬菜（如小青菜）和小香蔥。
米的處理。將大米淘洗乾淨，浸泡15至30分鐘，讓大米吸足水分。
瘦肉的處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲或小丁。加入薑末、料酒、胡椒粉、澱粉和少許食用油醃製20至30分鐘。
皮蛋的處理。將皮蛋蒸10分鐘左右，使其更容易剝殼且減少腥味。剝殼後切成小塊或丁。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋或高壓鍋，加入足夠的水（大約是米的7到8倍）。大火煮開後轉小火慢燉，直到米變軟。
加入配料。先加入薑絲和皮蛋塊，煮至皮蛋香味散發出來。然後加入醃製好的瘦肉絲，輕輕攪拌以防粘連。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
完成。煮至肉熟粥稠，最後加入蔬菜和小香蔥段，稍微煮沸即可關火。
這樣一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和改良。